公司公告:新产品,好食材,高品质,低价格,比实惠,首选徽商王子食品有限公司!诚招各地区代理商。手机:13218271688、电话18761701688   【公司产品可预订包装】
 
食材分类  FOOT SORT
 
招商加盟  JOIN US
 
联系我们  CONTACT US
南通徽商王子食品有限公司
联 系  人:程经理
手  机:13218271688
手  机:18761701688
联系电话:0513-89019697
传真号码:0513-89019697
邮  编:226000
公司网址:www.徽商王子.com
销售地址:江苏南通万象西园106 号
市场动态

糖醋软溜鲤鱼焙面菜品特色介绍

 黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分,食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。

    鲤鱼在我国历来被尊为“鱼王”或“诸鱼之长”。《诗经》载:“岂其食鱼,必河之鲤”。黄河流水中的鲤鱼,肉味纯正,鲜嫩肥美,体态艳丽,口、鳍均为淡红色,两侧鱼鳞金光闪闪,也称“金色黄河大鲤鱼。”其中,开封黑岗口至兰考东坝头这段黄河中出水的鲤鱼,用做糖醋软熘后,色泽柿红透亮,油重而融和,利口而不腻,甜中透酸,酸中微咸,鱼肉鲜嫩。

    焙面又称“龙须面”。原先这种面只用水煮熟,取其柔软筋香的风味,后改为焙制,报名“焙面”。每年农历二月二为“龙抬头”,达官显贵以至市井之人,届时皆以此面相互馈赠,以示吉祥之意。

    多年的历史。因袭“先食龙肉,后食龙须”之说,故在吃过熘鱼之后,将鱼汁重新烘制成“活汁”,再把焙面倒入食之,酥香适口,达到一个菜两种风味,相得益彰的完美风格,成为豫菜中一道传统名菜。